家常菜谱四川，家常菜谱100道简单四川

摘要：四川家常菜谱,四川，麻辣美食的天堂。来一道麻婆豆腐，嫩滑的豆腐与麻辣的酱汁完美融合，口感丰富，让人回味无穷。再配上一碗热腾腾的麻辣烫，鲜香扑鼻，辣而不燥。还有宫...

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四川家常菜谱

四川，麻辣美食的天堂。来一道麻婆豆腐，嫩滑的豆腐与麻辣的酱汁完美融合，口感丰富，让人回味无穷。再配上一碗热腾腾的麻辣烫，鲜香扑鼻，辣而不燥。还有宫保鸡丁，鸡肉鲜嫩多汁，花生米的香脆与辣椒的辣味相互映衬，令人欲罢不能。四川的麻辣口味，总能给人带来别样的惊喜。快来试试这些家常四川菜，感受那独特的麻辣魅力吧！

家常菜谱100道简单四川

以下是一些简单的四川家常菜谱，共10道：

1. 麻婆豆腐：

- 嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐。

- 豆腐切块，牛肉剁成末。锅中放油，炒香肉末和豆瓣酱，加入豆腐和调料，煮5分钟，勾芡即可。

2. 宫保鸡丁：

- 鸡胸肉丁、干辣椒、花生米、葱姜蒜、宫保鸡丁调料包（或根据口味调整）、生抽、料酒、醋、糖、淀粉。

- 鸡肉切丁腌制，干辣椒切段。锅中放油，炒香肉丁和干辣椒，加入花生米和调料包（或调料），醉后加入葱姜蒜和醋、糖勾芡即可。

3. 水煮肉片：

- 猪肉片、豆芽、白菜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、火锅底料。

- 猪肉切片腌制，蔬菜焯水。锅中放油，炒香豆瓣酱和花椒，加入火锅底料煮开，放入肉片煮熟，盛入碗中，撒上蔬菜和葱姜蒜末。

4. 夫妻肺片：

- 牛肉、牛百叶、豆芽、莴苣、大葱、姜蒜、花椒、辣椒油、芝麻酱、香醋、盐。

- 牛肉和豆芽焯水，蔬菜切好。锅中放油，炒香花椒和辣椒油，加入葱姜蒜末和调料拌匀，放入牛肉和豆芽翻炒，醉后加入芝麻酱和香醋调味即可。

5. 回锅肉：

- 猪肉片、青椒、豆瓣酱、蒜苗、葱姜蒜、生抽、料酒、盐。

- 猪肉切片腌制，青椒切丝。锅中放油，炒香豆瓣酱和蒜苗，加入猪肉片翻炒至变色，盛入碗中，撒上青椒丝和葱姜蒜末即可。

6. 辣子鸡：

- 鸡肉丁、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、淀粉。

- 鸡肉丁腌制后炸至金黄，锅中放油炒香干辣椒和花椒，加入鸡肉丁和调料翻炒，醉后加入淀粉勾芡即可。

7. 蒜泥白肉：

- 猪五花肉、蒜泥、香葱、生姜、花椒、辣椒油、酱油、醋、白糖、芝麻油。

- 五花肉煮熟切片，拌入蒜泥、调料和香葱末即可。

8. 酸辣土豆丝：

- 土豆、干辣椒、花椒、葱姜蒜、醋、白糖、盐、淀粉。

- 土豆切丝焯水，锅中放油炒香干辣椒和花椒，加入土豆丝翻炒，醉后加入调料和淀粉勾芡即可。

9. 香辣虾：

- 大虾、香葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐。

- 大虾去壳去头去肠泥，用调料腌制入味。锅中放油炒香大虾和调料，盛出装盘，撒上香葱末即可。

10. 四川泡菜：

- 白菜、食盐、蒜、生姜、红辣椒、花椒、八角、白酒、糖。

- 白菜洗净切块，用食盐腌制一段时间，然后加入蒜、生姜、红辣椒、花椒等调料，放入坛子中发酵即可。

请注意，四川菜口味较重，调料和烹饪方式可以根据个人口味进行调整。同时，对于不熟悉辛辣食物的人群，建议适量食用或搭配其他菜品。

家常菜谱四川

四川菜，又称川菜或麻辣菜，是中国四大菜系之一，以麻辣、鲜香、味浓、独特的口味而著称。以下是一些常见的四川家常菜品及其制作方法：

1. 麻婆豆腐

* 原料：豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒粉、花椒粉、葱花、姜蒜末、酱油、盐、鸡精等。

* 制作方法：

1. 豆腐切成小方块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 热锅凉油，下入牛肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒出香味。

3. 倒入豆腐块，加入适量的水小火慢炖。

4. 炖至汤汁浓稠后，加入辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

2. 宫保鸡丁

* 原料：鸡肉丁、干辣椒、花生米、葱姜蒜末、酱油、醋、糖、淀粉等。

* 制作方法：

1. 鸡肉丁用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 锅中放油烧热，下入花生米炸至金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，下入干辣椒段、葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 倒入鸡肉丁翻炒至变色，加入调好的料汁（酱油、醋、糖、淀粉和水调和而成）翻炒均匀。

5. 醉后撒上炸好的花生米即可。

3. 水煮肉片

* 原料：猪肉片、豆芽、豆皮、火锅底料、葱姜蒜末、花椒粒、干辣椒段、豆瓣酱等。

* 制作方法：

1. 猪肉片用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 锅中放水烧开，下入豆芽、豆皮焯水后捞出铺在碗底。

3. 锅中放油烧热，下入花椒粒、干辣椒段、豆瓣酱煸炒出香味。

4. 倒入适量的水煮开，放入腌制好的猪肉片煮熟。

5. 将煮好的肉片连同汤汁一起倒入装有豆芽、豆皮的碗中。

6. 锅中放油烧热，下入葱姜蒜末炸香后倒入碗中即可。

4. 夫妻肺片

* 原料：牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、豆芽等。

* 制作方法：

1. 将牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等食材处理干净后切成薄片。

2. 锅中放水烧开，下入食材焯水后捞出沥干水分。

3. 将处理好的食材放入大碗中，加入豆芽、调料（盐、酱油、醋等）拌匀即可。

以上是一些常见的四川家常菜品及其制作方法，希望对您有帮助！

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