摘要：鸡蛋茄子炒扁豆,鸡蛋茄子炒扁豆是一道简单美味的家常菜。首先，准备好嫩茄子、鸡蛋、扁豆等食材。将茄子洗净切条，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，翻...
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鸡蛋茄子炒扁豆
鸡蛋茄子炒扁豆是一道简单美味的家常菜。首先，准备好嫩茄子、鸡蛋、扁豆等食材。将茄子洗净切条，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至成型，盛出备用。
锅中再加油，放入茄子条翻炒至软烂，再加入扁豆一起翻炒。此时可以加入适量的盐、酱油等调味料。醉后，将炒好的鸡蛋和茄子扁豆混合在一起，翻炒均匀即可出锅。
这道菜色彩鲜艳，口感丰富，营养均衡。茄子富含维生素P和矿物质，鸡蛋提供优质蛋白质，扁豆则能补充膳食纤维。简单几步，就能做出一道下饭的好菜，非常适合家庭日常食用。
鸡蛋茄子炒扁豆——家的味道
在繁忙的都市生活中，一道简单美味的家常菜总能给家人带来一丝温馨。今天，我要和大家分享的是一道简单易做、色香味俱全的家常菜——鸡蛋茄子炒扁豆。这道菜不仅营养丰富，而且制作起来非常方便，深受大家喜爱。
食材准备：
* 茄子：2根
* 扁豆：适量
* 鸡蛋：2个
* 大蒜：3瓣
* 生抽：1汤匙
* 盐：适量
* 胡椒粉：适量
* 食用油：适量
烹饪步骤：
1. 茄子切条：将茄子洗净后切成细条，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。
2. 扁豆去筋：将扁豆洗净后去掉两端，切成约4-5厘米长的段。
3. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
4. 炒鸡蛋：锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至熟透，盛出备用。
5. 炒茄子：锅中再倒入适量的食用油，放入大蒜末爆香，然后加入茄子条翻炒至表面微黄。
6. 调味：加入生抽、盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
7. 加入扁豆：将切好的扁豆段倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
8. 合炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与茄子、扁豆一起快速翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收锅中的味道。
9. 出锅装盘：醉后尝试一下味道，根据个人口味适当调整盐量后即可出锅装盘。
用户评论：
“这道鸡蛋茄子炒扁豆真的太好吃了！茄子软糯，扁豆鲜嫩，鸡蛋又滑又香。而且制作起来非常简单，不需要复杂的技巧和长时间的等待。”——小李
“我喜欢这道菜的口感和味道，尤其是那种淡淡的酱香味，让人回味无穷。而且食材搭配也很合理，营养均衡。”——小王
“我觉得这道菜的成功之处在于它的简单和美味。不需要过多的调味料，简单的调料就能让食材的原味充分展现出来。”——小张
小贴士：
* 茄子在炒之前可以先用盐腌制一下，这样可以使茄子更加入味。
* 扁豆在炒之前可以用开水焯一下，这样可以去除豆腥味，同时也能使扁豆更加容易熟透。
* 炒鸡蛋时要用中小火，避免炒得太老影响口感。
总之，鸡蛋茄子炒扁豆是一道简单易做、美味可口的家常菜。它不仅能满足味蕾的需求，还能为家人带来一份温馨和幸福。希望大家都能尝试一下这道美味的家常菜！
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