摘要：干冬笋炒腊肉,干冬笋洗净，切薄片；腊肉切片。锅中热油，下腊肉煸炒至出油，盛出备用。再倒入冬笋片翻炒，加入酱油、糖、料酒等调味料，继续翻炒均匀。将炒好的腊肉倒回锅...
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干冬笋炒腊肉
干冬笋洗净，切薄片；腊肉切片。锅中热油，下腊肉煸炒至出油，盛出备用。再倒入冬笋片翻炒，加入酱油、糖、料酒等调味料，继续翻炒均匀。将炒好的腊肉倒回锅中，与冬笋一起翻炒几下，即可出锅装盘。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是下饭的好菜。腊肉的咸香与冬笋的清香相互交融，口感丰富，营养均衡。制作时需注意火候控制，避免炒焦影响口感和色泽。
冬笋干腊肉的做法大全
冬笋干腊肉的做法有很多种，下面为您提供其中两种做法：
做法一：油焖冬笋配腊肉
1. 准备食材：腊肉、冬笋、葱姜蒜、红辣椒以及调料如生抽、老抽、白糖等。
2. 处理食材：
- 腊肉洗净后切成片备用。
- 冬笋去壳后切段，用沸水焯烫一下去除涩味，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒油，放入葱姜蒜和红辣椒爆香。
- 放入腊肉片翻炒至微卷。
- 加入冬笋段，调入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮。
- 焖煮至冬笋熟透且汤汁浓稠时即可出锅。
4. 装盘：将焖好的油焖冬笋盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
做法二：腊肉蒸冬笋
1. 准备食材：腊肉、冬笋以及调料如盐、生抽等。
2. 处理食材：
- 腊肉洗净后切成片备用。
- 冬笋去壳后切段，同样用沸水焯烫一下去除涩味，捞出沥干水分。
3. 蒸制：
- 将腊肉片和冬笋段分别摆放在蒸格内。
- 放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟（具体时间根据蒸锅功率和食材大小调整）。
- 蒸好后取出，撒上适量的盐和生抽调味即可。
以上两种做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中也需要注意火候的控制和食材的搭配，以确保做出美味的菜肴。
干冬笋炒腊肉怎么做
干冬笋炒腊肉是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：
材料
- 干冬笋：200克
- 腊肉：150克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：2个
- 青蒜或葱：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
步骤
1. 准备食材：
- 干冬笋提前用温水泡发，大约需要2-3小时，直到变软，然后切成薄片。
- 腊肉切成薄片或小块。
- 大蒜拍扁后切成蒜片，姜切片，干辣椒切成小段。
- 青蒜或葱切成小段。
2. 炒腊肉：
- 热锅凉油，油热后放入腊肉片翻炒至出油。
- 加入姜片、干辣椒段和大蒜片，继续翻炒出香味。
- 倒入料酒去腥，炒匀后加入生抽、老抽和一点点白糖调味。
3. 炒干冬笋：
- 将切好的干冬笋片倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量刚好没过食材即可，大火煮开后转中小火煮5分钟左右，让冬笋充分吸收调料的味道。
4. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，注意偶尔翻炒以防糊底。
- 炒至汤汁浓稠，冬笋熟透即可。
5. 醉后调味：
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 如果喜欢，可以撒上一些青蒜或葱花增香。
6. 出锅装盘：
- 将炒好的干冬笋和腊肉盛出装盘，即可享用美味的家常菜。
小贴士
- 干冬笋本身就有咸味，所以加盐时要注意适量，避免过咸。
- 炒腊肉时要用小火慢慢炒出油分，这样腊肉的香味才能充分释放出来。
- 如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的用量。
希望这个食谱能帮助你做出美味的干冬笋炒腊肉！
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